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La dehesa y el jamón ibérico

La superficie y productividad de las dehesas está disminuyendo por envejecimiento de los árboles, falta de regeneración y patologías aún no muy bien conocidas. Pero el peor problema, es que la producción de bellotas es muy irregular y genera una permanente inseguridad. El Jamón de cerdo ibérico alimentado con bellotas es, sin duda, uno de […]

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