La historia del aguacate Hass comienza en California a finales de la década de 1920, en un contexto donde predominaban variedades de piel verde y apariencia homogénea. Este mismo año en una huerta ubicada en las afueras de Pasadena, California, Rudolph Hass estuvo a punto de eliminar un pequeño árbol de aguacate que había sembrado a partir de una semilla. El árbol producía frutos de cáscara oscura, rugosa y de tonalidades púrpura, muy diferentes a los aguacates que predominaban en el mercado californiano de la época. Esta apariencia generaba una percepción negativa, asociada incluso con frutos sobremaduros o en mal estado, lo que inicialmente llevó a considerar su eliminación (Bernal Estrada et al., 2024).
Sin embargo, tras la recomendación de su vecino y agricultor A. R. Caulkins, Hass decidió conservar el árbol. Con el tiempo, el fruto demostró excelentes características organolépticas, buena productividad y una notable adaptación, lo que marcaría el inicio de una transformación profunda en la historia del cultivo del aguacate Hass (Bernal Estrada et al., 2024).
En 1935, Rudolph Hass registró oficialmente este material vegetal y lo patentó bajo su apellido, convirtiéndose en la primera variedad de aguacate patentada en Estados Unidos. Este paso fue determinante, ya que permitió organizar su multiplicación y proteger su identidad genética. A partir de este momento, la variedad de aguacate Hass dejó de ser una curiosidad local para convertirse en un material vegetal con proyección comercial clara (Bernal Estrada et al., 2024; Stradley, 2004).
Llegada y expansión del aguacate Hass en América Latina
Con el avance del siglo XX, el aguacate Hass como variedad comercial trascendió su zona de origen y comenzó a expandirse hacia otras regiones productoras como México, Centroamérica y Sudamérica. Su incorporación respondió tanto a su comportamiento a estas condiciones agroclimáticas como a su compatibilidad con sistemas productivos orientados a mercados de exportación.
En regiones de México, Chile, Perú y posteriormente Colombia, la variedad de aguacate Hass mostró una adaptación favorable a zonas de altitud media, integrándose rápidamente a esquemas productivos que buscaban uniformidad, calidad y eficiencia logística.
Su consolidación estuvo estrechamente ligada al crecimiento del comercio internacional y a la expansión de la producción mundial de aguacate Hass, especialmente hacia mercados de Norteamérica y Europa (Bernal Estrada et al., 2024).
Hoy, el aguacate Hass representa la variedad dominante en la producción y exportación mundial, consolidándose como el principal referente varietal del sector.
Base genética del aguacate Hass: un híbrido entre razas mexicana y guatemalteca
Los avances en genética y genómica han permitido comprender con mayor precisión el origen racial de la variedad de aguacate Hass. Estudios recientes han confirmado que se trata de una variedad híbrida, con contribuciones genéticas tanto de la raza mexicana (Persea americana var. drymifolia) como de la raza guatemalteca (Persea americana var. guatemalensis).
Análisis genómicos detallados han demostrado que la variedad Hass posee aproximadamente un 39 % de introgresión guatemalteca, sobre un trasfondo genético predominantemente mexicano (Rendón-Anaya et al., 2019). Esta combinación explica muchas de sus características agronómicas:
- De la raza mexicana hereda rusticidad, adaptación a altitudes medias y mayor tolerancia a condiciones más frescas.
- De la raza guatemalteca obtiene calidad de fruto, mayor contenido de aceite y una cáscara más gruesa.
- Este origen híbrido ha sido clave para su éxito agronómico y comercial a escala global.
¿Por qué el aguacate Hass se convirtió en la variedad líder mundial?
El liderazgo del aguacate Hass como la variedad más cultivada del mundo no es casual. Responde a una combinación de factores genéticos, agronómicos y comerciales, entre los que destacan:
- Uniformidad del fruto, facilitando la estandarización del mercado.
- Alta calidad organoléptica, con pulpa cremosa y buen contenido de aceite.
- Cáscara gruesa y resistente, ideal para transporte de larga distancia.
- Buen comportamiento poscosecha, permitiendo su maduración controlada.
- Amplia adaptación agroclimática, especialmente en zonas de altitud media.
- Desde el punto de vista productivo, estas características han permitido que la variedad Hass se adapte eficientemente a distintos sistemas de cultivo y mercados, convirtiéndose en la base del modelo de producción y exportación de aguacate a nivel mundial.
Analizar el origen y la evolución de la variedad de aguacate Hass permite comprender que su éxito no es resultado del azar, sino de una combinación precisa de genética, adaptación y manejo agronómico. Lo que comenzó como un material vegetal atípico terminó redefiniendo los estándares de una industria completa, demostrando que la innovación en agricultura muchas veces nace de la correcta interpretación del potencial genético.